Default welcome msg!

My Cart 0 items: ₫0.00

Tỏi đen

Tỏi đen (black garlic) được lên men từ 100% tỏi tươi (tỏi trắng). Tỏi đen có thành phần hoàn toàn thiên nhiên,  được lên men theo công nghệ nhật bản, không chất phụ gia, không chất bảo quản, Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tỏi đen Okko được hình thành sau quá trình ủ nhiệt tỏi tươi Việt Nam 60 ngày. Tỏi đen sau khi lên men vừa không còn mùi khó chịu, vừa làm tăng hiệu quả sử dụng của tỏi  tươi lên rất nhiều lần và nó đã trở thành một thực phẩm cao cấp. Quá trình sản xuất tỏi đen không chính xác được gọi là quá trình lên men, theo một số quan niệm thì người ta gọi đó là một 'quá trình nấu chín dài ngày" thực tế nó không liên quan đến hoạt động của vi sinh vật.

Nội dung tỏi đen

  • 1. Lịch sử tỏi đen
  • 2. Công dụng tỏi đen 
  • 3. Tài liệu tham khảo

tỏi đen Tỏi đen cô đơn sau khi lên men từ tỏi trắng

Lịch sử tỏi đen

Tỏi đen được người Hàn Quốc phát hiện ra trước nhưng được giới thiệu ở Nhật vào năm 2005. Sau đó lan ra toàn thế giới, đặc biệt được sử dụng nhiều tại Mỹ. Tỏi đen đã được phát triển như là một sản phẩm y tế và nó vẫn được coi là thực phẩm bổ sung sức khỏe. Sản phẩm này được đánh giá cao, là một thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và bổ sung vào thức ăn cho con người,  và ở Thái Lan Nó còn được sử dụng để làm sôcôla tỏi đen. 

Vào mùa xuân 2008 trong chuyên mục đặc biệt "Thiết kế và Sống" của The New York Times là nó được xem là  "chủ lực mới" của ẩm thực hiện đại  tác giả NYT, Merrill Stubbs, lưu ý nó đang được sử dụng bởi các đầu bếp Bruce Hill của Nhà hàng Bix , San Francisco. Matthias  bếp trưởng tại Charlie Trotter 's ở Chicago đã  liệt kê tỏi đen là một trong những năm thức ăn của mình trong nhà hàng. Tin tức trong tháng mười hai năm 2008.  Sự nổi lên của tỏi đen ở Mỹ được gọi là "giật gân",  và các ấn phẩm thương mại khác ngoài Nhà hàng 

Công dụng tỏi đen

 

✓ Chống oxy hóa và chống lão hóa:

Nhờ vào 18 axit amin (có một số amin mà cơ thể con người không thể tổng hợp được mà phải nhờ vào nguồn thức ăn cung cấp) và vitamin (quan trọng nhất là vitamin B2. vitamin B2 này có nguồn gốc tự nhiên nên công thức hóa học không giống vitamin tổng hợp, vitamin B2 trong tỏi đen có axit flavin monucleotide và Axit flavin dinucleotide đây là 2 chất xúc tác chính trong quá trình tổng hợp protein nó ảnh hưởng đến làn da của con người vì vậy B2 trong tỏi đen nó có tác dụng rất lớn trong việc làm đẹp làn da của con người.

✓ Tỏi đen làm giảm mệt mỏi cơ thể

✓ Kích thích hệ thống tiêu hóa, chữa chứng đầy bụng và ăn không tiêu

Nhờ có glutamine và valine. Glutamine rất hữu ích trong việc tăng cường hệ miễn dịch và tiêu hóa. Valine cần thiết cho sự trao đổi chất, tăng trưởng của các mô, hai chất này giúp ăn ngon và hấp thu tốt chất dinh dưỡng từ thực phẩm hằng ngày.

✓ Giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan

Nghiên cứu của các nhà khoa học đại học dược Chungbuk, Hàn Quốc cho thấy tỏi đen ức chế việc gây tăng cao men gan (AST và ALT).
Đồng thời, khi tiến hành áp dụng điều trị bằng tỏi đen trên những người có chế độ ăn uống nhiều chất béo – một tác nhân gây ra gan nhiễm mỡ và tổn thương gan thì thấy cho hiệu quả rất cao.
Kết quả này chứng minh rằng tỏi đen có hiệu quả bảo vệ gan và có thể là một hỗ trợ điều trị tốt cho các tổn thương ở gan.

✓ Tỏi đen tăng sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch

Trong tỏi đen có arginine, histamine, threonine, lysine và đặc biệt là kháng sinh allicin  giúp tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy mạnh mẽ sự hấp thụ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Giúp hệ miễn dịch còn non nớt ở trẻ em và ở người cao tuổi ngày càng suy yếu được tăng cường để phòng ngừa bệnh tật.

✓ Giảm đường trong máu, giảm mỡ máu cải thiện quá trình lưu thông máu, chống xơ vữa động mạch

Trong tỏi đen có S-allylcysteine – hợp chất chính trong việc hạ thấp lượng cholesterol xấu làm gia tăng sự lưu thông máu

✓ Giúp điều chỉnh lượng đường huyết trong máu và cải thiện chức năng gan

✓ Tỏi đen giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung bướu

✓ Phòng chống ung thư nhờ tỏi đen cung cấp SOD enzime và polyphenol

công dụng tỏi đen các công dụng của tỏi đen

Tài liệu tham khảo Truyền thông 

Ngày này tỏi đen được biết đến rất rộng rãi, vì vậy giới truyền thông cũng tốt không ít giấy mực cho nó. Chúng tôi chỉ giới thiệu một số thông tin mà giới truyền thông quốc tế đã đưa.

Tỏi đen thu hút sự chú ý của truyền hình khi nó được sử dụng trong trận chiến cá hồi đỏ trên Iron Chef America , tập 11 của mùa giải 7 (trên Food Network ). Trong một tập của Top Chef New York (trên Bravo ), nơi nó đã được thêm vào một nước sốt đi kèm monkfish. 

Theo  ông Scott Kim Hàn Quốc đã phát triển tỏi đen trong năm 2004 và thành lập công ty phân phối có tên Blackgarlic (Tỏi Đen). Nó phân phối tại Mỹ, và có trụ sở tại Hayward, California . 

Ở Anh Tỏi đen xuất hiện lần đầu trên sóng truyền hình vào tháng 2 năm 2009 trên chương trình  BBC 's . Nông dân Mark Botwright, chủ sở hữu của trang trại Tây Nam Tỏi giải thích rằng. Ông đã phát triển một quá trình bảo quản tỏi sau khi tìm thấy một công thức 4000 năm tuổi của Hàn Quốc cho "tỏi đen."

Trong năm 2011, nó đã được sử dụng trên một tập của  Champions Mạng thực phẩm.

Nó cũng đã được đề cập trong loạt phim hoạt hình của Bob Burgers trong tập "Burger Best". Trong đó Bob bước vào một cuộc thi burger tốt nhất. Để lấy nó trong thời gian chuẩn bị của nó và đưa vào burger. 

Các có thể tham khảo thêm sản phẩm tỏi đen 

Nguồn wikipedia

2 thoughts on “Tỏi đen”

Leave a Reply